Menge: 28-30 Spekulatius. Backzeit: ca. 10 Minuten
Zutaten:
- 250 g Weizenmehl
- 100 g Puderzucker
- 1 TL Backpulver
- 125 g Pflanzenmargarine (z.B. Alsan)
- 60 ml Pflanzenrink (z. B. Reisdrink)
- 1 1/2 TL Spekulatiusgewürz
- 1/4 TL geriebene Schale einer Bio-Zitrone
- Mark 1 Vanille-Schote
- eine Prise Salz
- 4 Tropfen Bittermandelaroma
- 1 1/2 TL Amaretto oder Rum
Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und abgedeckt im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde kalt stellen. Backofen bei 175° Ober- und Unterhitze vorheizen. Vom Teig dünne Scheiben schneiden und diese in eine Spekulatius-Backform drücken. Die Kekse vorsichtig aus der Form heben. Wenn man keine Spekulatius-Backform zu Hause hat, den Teig ausrollen und ausstechen oder in Rechtecke schneiden. Die Kekse dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im Backofen mittig für etwa 10 Minuten goldbraun backen und danach gut abkühlen lassen. In einer Keksdose aufbewahren.
Das Rezept ist:
Casein- & Laktosefrei
Nussfrei
Sojafrei
Vegan
Tipps:
- Die Spekulatius-Gewürzmischung kann man auch selbst zubereiten: 1 TL = 1/2 TL Zimt + 1/4 TL Nelken gemahlen + 1/4 TL Kardamom gemahlen.
- Der Alkohol (Amaretto oder Rum) ist ein zusätzliches Treib- & Lockerungsmittel, ist aber nicht unbedingt notwendig und kann weggelassen werden.
- Optional können ein paar gehobelte Mandeln vor dem Backen auf den Teig gedrückt werden.
